生姜のレシピ

生姜の佃煮

生姜2個使用(500g)

[材料]

生姜…500g

砂糖(ザラメ)…150g

ミリン…45cc

しょうゆ…60cc

かえり(おじゃこ)…30g

ごま…少々

塩コンブ…20g

(1)生姜を千切りにして、一昼夜水につけてさらします。

(2)かえりをフライパンでこんがりと炒っておきます。

(3)さらした生姜と砂糖、ミリン、しょうゆをいっしょに鍋に入れ、煮汁がなくなり、しっとりした状態になるまで煮詰めます。そこに炒ったかえり、ごま、塩コンブを煮詰めた生姜に入れてできあがり。

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なめかわ生姜